Nach der Ernte werden die Blätter traditionell für 10 bis 60 Sekunden gedämpft, anschließend mit heißer Luft getrocknet und geschüttelt. Danach werden sie in mehreren Durchgängen zu kleinen flachen Nadeln gerollt.
Natsumi Osada, ein Meister der Teeverkostung und Experte, hat das Mischverhältnis und die Auswahl der Zutaten perfektioniert.