Ich bin ein großer Grüner-Tee-Liebhaber.

Und mit jedem Schluck stelle ich fest, dass es einfach so viel rund um dieses besondere Getränke zu erkunden gibt.

Sobald du dich ein bisschen mehr mit der Kunst des Grüntee-Genusses beschäftigst, wirst du feststellen, dass es ganz viele verschiedene Sorten von japanischem grünen Tee gibt. Jede einzelne hat einen einzigartigen Geschmack, ihre eigene Textur, ein besonderes Aroma und eine bestimmte Wirkung.

Es ist aufregend, sich durch die verschiedenen Sorten zu probieren und den persönlichen Favoriten zu finden ‒ der natürlich auch variieren kann, je nach Tageszeit, Saison, Lebensphase usw.

In diesem Blogartikel möchte ich dir die besten japanischen Grüner Tee Sorten und ihre jeweiligen Eigenschaften vorstellen. Damit hast du einen kleinen Leitfaden an der Hand, mit dem du dich souverän durch den Grüner Tee Shop bewegen kannst, um auch deine neue Lieblingssorte zu entdecken. Viel Spaß dabei!

Grüner Tee Sorten: Sencha

Die üblichste Grüntee-Variante ist der Sencha. Dieser wird gleich nach der Ernte kurz gedämpft, woher auch sein Name rührt (jap. Sencha heißt “gedämpfter Tee”).

Der Geschmack ist besonders markant und frisch. Die Wirkung ist belebend und leicht "aufputschend".

Bei Arigato Tee verwenden wir Kurumi Ashamushi Sencha. Dieser Premium-Grüntee aus Japan stammt aus der renommierten Region Shizuoka und wird nach der traditionellen Asamushi-Methode leicht gedämpft.

Sein vollmundiger Geschmack, moderater Koffeingehalt und Röstgrad von 8 machen ihn zu einem herausragenden Genuss.

Für eine perfekte Tasse dieses hochwertigen Tees empfehlen wir:

• 1 Teelöffel (4 g) Teeblätter
• 200 ml heißes Wasser (80 ℃)
• Ziehzeit: 50 Sekunden

Grüner Tee Sorten: Genmaicha

Genmaicha ist eine Mischung aus Sencha und braunem Reis, die ein ausgeprägtes Aroma erzeugt.

Ursprünglich wurde Genmaicha als für die ärmere Bevölkerung erschwingliche Variante von grünem Tee entwickelt, indem Reis hinzugefügt wurde.

Doch aus dieser Notwendigkeit entwickelte sich ein ganz eigener Tee mit einzigartigem Geschmack, der heute weltweit beliebt ist.

Durch sorgfältiges Dämpfen und achtfaches Rösten entfaltet dieser Tee ein intensives Röstaroma und einen beinahe herzhaften Geschmack mit einem außergewöhnlich würzigen Duft.

Die goldene Farbe des Aufgusses ist einzigartig und strahlt eine wohlige Wärme und Tiefe aus.

In Japan wird Genmaicha oft als Begleitung zu Mahlzeiten gereicht.

Der niedrige Koffeingehalt bewirkt einen Tee ohne Adstringenz, der leicht zu trinken ist. Genmaicha kann noch nachmittags bis abends getrunken werden.

Für eine perfekte Tasse Genmaicha empfehlen wir:

• 1-2 Teelöffel (4 g) Teeblätter
• 200 ml heißes Wasser (95 ℃)
• Ziehzeit: 50 Sekunden

Grüner Tee Sorten: Kukicha

Kukicha ist ein hochwertiger Grüntee, der sich durch sein intensives Aroma und seinen vollen Geschmack auszeichnet.

Dank seines niedrigen Gerbstoffgehalts ist Kukicha äußerst mild und angenehm im Geschmack und weist kein Umami auf. Somit eignet er sich hervorragend als Begleitung zu jeder Mahlzeit. Die nahezu fehlende Adstringenz dieses Tees sorgt für ein sanftes Mundgefühl, das ihn besonders angenehm macht.

Unser Arigato Tee Kukicha wird aus sorgfältig ausgewählten Zutaten aus Shizuoka hergestellt. Teemeister Natsumi hat die Zutaten dieses Kukicha-Tees meisterhaft kombiniert, was dem aufgebrühten Tee einen unverwechselbaren gelben Farbton und eine leichte Trübung verleiht.

Für eine perfekte Tasse Kukicha empfehlen wir:

• 1 Teelöffel (4 g) Teeblätter
• 200 ml heißes Wasser (95 ℃)
• Ziehzeit: 50 Sekunden

Grüner Tee Sorten: Gyokuro

Gyokuro zählt neben Matcha zu den edelsten japanischen Grüntees, die erhältlich sind. Gyokuro wird ausschließlich aus der ersten Ernte gewonnen, es gibt keine zweite Pflückung. 

Dieser exquisite Grüntee wird für 20-25 Tage im Vollschatten kultiviert, was die Bitterstoffe stark reduziert. Durch sanftes Dämpfen und sechsfaches Rösten erhält der Tee seine einzigartigen Eigenschaften ‒ keine Bitterkeit, keine Reizung. 

Sein Geschmack ist intensiv süß und verfügt über ein volles, kräftiges Umami-Aroma. Falls herkömmlicher grüner Tee nicht gut verträglich für dich ist, wird dich Gyokuro Grüntee begeistern.

In Japan wird Gyokuro zu besonderen Anlässen serviert oder um Gästen eine besondere Ehre zu erweisen. Mit seinem hohen Koffeingehalt eignet sich dieser Tee besonders für den Morgen oder für Sport sowie Aktivitäten, die hohe Konzentration erfordern.

Bei Arigato Tee bieten wir die Sorte Gyokuro Saemidori an, eine gelungene Kombination aus den Sorten Yabukita und Asatsuyu. Sie präsentiert einen Gyokuro mit leuchtend grünen Blättern und einem kräftigen Umami-Geschmack, der höchste Gyokuro-Qualität verspricht.

Die Produktion unseres Arigato Tee Gyokuro Saemidori erfolgt in Kagoshima Kirishima.

Für eine perfekte Tasse empfehlen wir:

• 1 ½ Teelöffel (6 g) Teeblätter
• 100 ml warmes Wasser (65 ℃)
• Ziehzeit: 100-120 Sekunden

Grüner Tee Sorten: Bancha

Dieser grüne Tee aus Japan zeichnet sich durch große, zusammengerollte Blätter aus, die im Schatten wachsen und nach der Ernte des Senchas nachwachsen.

Ähnlich wie Sencha wird er in Japan als ein einfacher Alltagstee betrachtet, jedoch bleibt seine Qualität etwas hinter diesem zurück.

Er wird im Juni (Nibancha ‒ zweiter Tee) und im August (Sanbancha ‒ dritter Tee) geerntet. Die im Herbst gepflückte Sorte wird als "Aki-Bancha" bezeichnet.

Bancha hat einen niedrigen Koffeingehalt und kann daher den ganzen Tag über genossen werden, sogar von Kindern. Dieser grüne Tee ist reich an Gerbstoffen sowie Eisen und Kalzium. Sein Geschmack ist mild bis herb und etwas erdiger im Vergleich zu Sencha.

In Bezug auf seine Wirkung zielt Bancha darauf ab, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck zu senken. Zusätzlich besitzt grüner Tee eine fettverbrennende und entschlackende Wirkung.

Für eine perfekte Tasse empfehlen wir:

• 1 Teelöffel (4 g) Teeblätter
• 200 ml heißes Wasser (95 ℃) hinzufügen
• Ziehzeit: 50 Sekunden

Grüner Tee Sorten: Matcha

Bei Matcha handelt es sich um eine besonders erlesene Art von grünem Tee, bekannt als die „Königin unter den grünen Tees“.

Vor der Ernte werden die Teesträucher vier Wochen lang beschattet, was zu einem äußerst geschmackvollen, dunkelgrünen Blatt führt. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet, bevor sie in Steinmühlen zu einem feinen, grasgrünen Pulver vermahlen werden. Dabei gilt: Je grüner das Blatt und das Pulver, desto höher die Qualität.

Da Matcha kein Tee-Aufguss ist, sondern ein Extrakt aus dem ganzen frischen Teeblatt, sind die wohltuenden Inhaltsstoffe um ein Vielfaches konzentrierter als bei gewöhnlichem grünem Tee.

Geschmacklich ist Matcha leicht herb, cremig, intensiv und gelegentlich fruchtig oder nussig, aber stets aromatisch.

In Bezug auf seine Wirkung wirkt Matcha aktiv belebend, unterstützt das Abnehmen und die enthaltenen Bitterstoffe helfen gezielt, den Drang nach Süßem zu bremsen.

Wenn das Matcha-Pulver mit heißem Wasser mit einem Chasen aufgeschlagen wird, entsteht ein wunderbarer Schaum, der einen verlockenden Duft und Geschmack freisetzt.

Bei Arigato Tee verwenden wir Tenryu Okumidori Matcha. Der Röstexperte Sakuya hat diesem Matcha mit einer kräftigen Röstung eine besondere Nuance verliehen, die seinen reichhaltigen Umami-Geschmack betont.

Für eine traditionelle Matcha-Zubereitung für eine Teeschale empfehlen wir:

• Siebe ½ Teelöffel (2 g) Matcha-Pulver
• Füge 70 ml heißes Wasser (80 ℃) hinzu
• Schaumig schlagen mit einem Bambus-Chasen

Grüner Tee Sorten: Kabusecha

Kabusecha, was "Halbschattentee" bedeutet, wird unter Kabuse-Netzen im Halbschatten angebaut. Das Wort "Kabuse" bedeutet "bedeckter Tee". Durch diese Anbaumethode entwickelt die Teepflanze mehr Chlorophyll und mehr L-Theanin, während gleichzeitig die Bitterstoffe reduziert werden.

Unser Arigato Tee Kabusecha hat einen einzigartigen, reichhaltigen Geschmack und eine hellgelb-grüne Farbe.

Die Blätter stammen von der Okumidori-Sorte und wurden 20 Tage lang beschattet, um eine süße und dennoch leichte und erfrischende Tasse Tee zu erhalten.

Für eine perfekte Tasse empfehlen wir:

• 1 Teelöffel (4 g) Teeblätter
• 200 ml heißes Wasser (80 ℃)
• Ziehzeit: 50 Sekunden

Fazit: Die Vielfalt der grüner Tee Sorten

Die Vielfalt der japanischen Grünteesorten ist beeindruckend und bietet für jeden Geschmack und jede Gelegenheit den perfekten Tee.

Ob Du einen belebenden Sencha für den Morgen, einen milden Bancha für den Abend oder einen exquisiten Matcha für eine besondere Zeremonie suchst ‒ die Auswahl ist groß.

Experimentiere mit den verschiedenen Sorten und finde deinen persönlichen Favoriten.

Viel Spaß beim Entdecken!